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[主观题]
测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是加入（）。
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测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）
A.直接滴定法
B.高锰酸钾法
C.蓝爱农法
D.以上说法均不对
直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
A.亚铁氰化钾
B.Ca2+的颜色
C.硼酸
D.次甲基蓝
用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。
A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B.滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色
C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D.用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中
还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，
A.醛基
B.氨基
C.羧基
