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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中筋面粉面筋质湿重高于()，较多用于油酥类点心的制作。

A.23%

B.24%

C.25%

D.26%

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第1题

高筋面粉通常使用硬质小麦磨制而成，蛋白质含量高，面筋质湿重高于（）。

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第2题

一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。

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第3题

一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。

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第4题

面粉中湿面筋的含量在（）A称为中筋面粉。

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第5题

面粉中湿面筋的含量在（）A称为中筋面粉。

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第6题

面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋面粉。

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第7题

面粉中湿面筋含量在（)称为中筋面粉

A.40%以上

B.20%~25%之间

C.26%~40%之间

D.20%以下

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第8题

某面粉的湿面筋含量为22%，是我国国家标准中的（）。

A.高筋小麦粉

B.低筋小麦粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第9题

某面粉的湿面筋含量为22%，是我国国家标准中的（）。

A.高筋小麦粉

B.低筋小麦粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第10题

特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。

A.5

B.10

C.15

D.26

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