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[单选题]
（)是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用，使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。
A.碱发
B.水法
C.油发
D.火发
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A.突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的
B.腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施
C.平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液
D.高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡
A.钾与糖原和蛋白质的合成关系密切
B.钾参与调节细胞内外的渗透压平衡
C.钾参与细胞内外酸碱平衡的调节
D.细胞外液钾含量少且浓度变动影响不大
下列对干货原料的描述，不正确的是()
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
A.影响黏液生成细胞新陈代谢
B.黏蛋白的产生增多，使黏液层渗透压增高，超出了纤毛周围层的渗透压
C.刺激分泌及减少黏液黏度
D.增加分泌量及/或水分含量
E.水解肺部黏液中的DNA及减少黏液黏度
干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()
A.法与浸发
B.煮发与蒸发
C.浸发与泡发
D.冷水发与热水发
A.观京漏洞较大，过于主观，容易产生口水的主题帖
B.已有同美型同讨论的主题帖(及帖前请搜菜一下)
C.字数过少，内容干货不足，或观点陶旧的主题占
D.这三种情况都会被转水
