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[单选题]

稀奶油发酵后的作用不包括()

A.成品增加芳香味

B.脂肪损失减少

C.脂肪含量增加

D.容易搅拌

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第1题
发酵乳制品的种类包括()。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第2题
()最主要的用途是做冰淇淋。

A.脱脂乳

B.稀奶油

C.酸牛奶

D.炼乳

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第3题
稀奶油的成熟是怎样的?
稀奶油的成熟是怎样的?

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第4题
什么是稀奶油成熟的临界温度?

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第5题
如果原料乳的含脂率过低,可加入部分()进行标准化。

A.乳糖

B.稀奶油

C.脱脂乳

D.蛋白质

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第6题
如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化。

A.乳糖

B.稀奶油

C.脱脂乳

D.蛋白质

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第7题
如果原料乳的含脂率过低,可去除部分()进行标准化。

A.乳糖

B.稀奶油

C.脱脂乳

D.蛋白质

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第8题
人吃的精制糖以及消化后分解为糖的食物是血液中几乎所有葡萄糖的来源。但是,虽然咖啡在消化过程中并不分解为糖,有时候也可以使人体内的血糖浓度急剧上升,尽管咖啡中并没有加奶油或其他甜味剂。下面哪一项,如果正确,最有助于解释咖啡对葡萄糖浓度的作用?

A.在吃过饭后,人们常常喝咖啡,这顿饭是由几种在消化时迅速分解为糖的食物组成的。

B.一小时内喝超过两杯咖啡,就会增加人的压力,人体对压力产生反应,把储存的葡萄糖释放到血液中。

C.极少吃含精制糖食物的人往往比喜欢吃很多这类食物的人的血糖浓度还要高。

D.对于许多人来讲,吃一块巧克力蛋糕与喝杯清咖啡具有同样的刺激效果。

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第9题
发酵后的产品往往需要再处理,肌酐酸属于常用的()

A.增鲜剂

B.甜味剂

C.增色剂

D.调配剂

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第10题
食品工业用加工助剂作用不包括()。

A.吸附

B.澄清

C.过滤

D.增稠

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