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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

除（)外，其余都是鲜菇需要的原因。A.鲜菇含有草酸，可破坏草酸B.鲜菇带有细菌，可防止变质C.鲜菇带

除()外，其余都是鲜菇需要的原因。

A.鲜菇含有草酸，可破坏草酸

B.鲜菇带有细菌，可防止变质

C.鲜菇带有异味，可消除

D.鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量

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更多“除（)外，其余都是鲜菇需要的原因。A.鲜菇含有草酸，可破坏草…”相关的问题

第1题

血府逐瘀汤组成的药物中除“桃红四物”和甘草外，其余的药物是（）

A.官桂、干姜、蒲黄、五灵脂

B.乌药、香附、枳壳、延胡索

C.麝香、没药、葱白、鲜生姜

D.香附、牛膝、没药、五灵脂

E.柴胡、桔梗、枳壳、牛膝

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第2题

鲜菇加工时在根部切两刀，在菇伞上切一刀的目的是，便于初步热处理后菇伞内的水排出和外味渗入菇内。（）

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第3题

下面四项中（)不是鲜菇目的。A.鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.鲜菇让其除去异味C.鲜

下面四项中()不是鲜菇目的。

A.鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

B.鲜菇让其除去异味

C.鲜菇让其吸收内味

D.过的鲜菇不再生长

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第4题

坦制时不需要用到视水的是（）

A.芥菜胆

B.核桃

C.鲜莲子

D.鲜菇

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第5题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约钟，捞起后用冷水漂洗冷却（）

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第6题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却（）

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第7题

炬鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内,沥去水分,摊开放置（）

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第8题

鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在莦萁内，沥去水分，摊去放置（）

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第9题

以下说法正确的是（）

A.冬菇飞水

B.坦鲜菇

C.煨牛腩

D.滚肾球

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第10题

鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要原料和烹调方法

B.所用主料和某一突出的辅料

C.主要原料和主要调味品

D.形容原料的形状

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