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第1题
留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克，以下正确是？（)
A.冷藏存放48小时以上
B.冷藏存放24小时
C.每样品种不少于100克
D.每样品种不少于50克
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第2题
食品留样制度要求留样食品必须保留（)小时。
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第3题
留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)
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第4题
在制备煤样时，当煤样破碎到全部通过3mm筛时，其留样量应不少于（)kg。
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第5题
食物中毒采样，无剩余食品时，应采集餐厅()留样食品。
A.48小时
B.36小时
C. 24小时
D.12小时
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第6题
食品安全管理制度的主要内容是操作环境清洁和食品留样检验。（)
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第7题
按规定每天都应将所用原材料及制作的食品留样，进行（）检查。
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第8题
贵宾抵达饭店前三级保卫方案对食品安全的措施是（)。
A.食品全部检验，留样
B.食品抽检检验
C.食品个别检验
D.食品重点检验
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第9题
学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度。（)
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第10题
一级保卫方案对宴会食品安全采取的措施是:食品全部检验,留样。此题为判断题(对，错)。
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第11题
寄送样品后是否需要留样？A.不用留样B.根据实际情况决定C.一定需要
寄送样品后是否需要留样？
A.不用留样
B.根据实际情况决定
C.一定需要
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