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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

面点主坯的辅助原料,是指既可以改善主坯(),又可以辅助主坯成形的原料。

A.软硬度

B.色泽

C.性质

D.口味

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更多“面点主坯的辅助原料,是指既可以改善主坯(),又可以辅助主坯成…”相关的问题
第1题
构成主坯原料的一般可分为主要原料、()。

A.淀粉类

B.辅助原料

C.调味原料

D.其他类

E.水

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第2题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

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第3题
温油炸,适用于口感酥脆,或带馅的品种,如油酥面主坯品种()
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第4题
轧机轧制原料要求:()

A.铣面后铸坯表面必须光洁、尺寸均匀,无氧化皮、小坑、裂纹等缺陷。

B.当铸坯最大壁厚—最小壁厚>2.5mm时,将导致轧制管偏心。

C.应严格清理铣面后铸坯内孔铜屑和切削液等异物。

D.铣面后铸坯表面不允许有接刀棱、压屑和漏铣氧化皮。

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第5题
抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。()
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第6题
玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、捏等方法。

A.揉

B.摔

C.搓

D.包

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第7题
连铸中的液相深度是指连铸坯从结晶器钢液面到连铸坯中心液相完全凝固点的长度。此题为判断题(对,错)。
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第8题
粉末冶金学是指()。

A.过程中各种原辅料以粉末态参与生产

B.含金属原料是粉末态的

C.生产的金属产品是粉末态的

D.以粉末态的金属或合金为原料,按比例混合均匀后模具成型,在低于金属熔点的温度下烧结固化,以制成金属制品或金属坯

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第9题
一般轧钢常用的原料为钢锭()。

A.轧坯

B.轧坯和连铸坯

C.连铸坯

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第10题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
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第11题
水调面坯中有时加点添加料,只要不改变面坯的性质,仍然称其为水调面坯。()
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