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更多“为保证回热过程中食品表面不致有冷凝水现象，最关键要求是同食品…”相关的问题
第1题
机房专用空调空气处理机的维护要点（）。
A.表面清洁。风机转动部件无灰尘、油污，皮带转动无异常摩擦
B.过滤器清洁。滤料无破损，透气孔无堵塞、无变形
C.蒸发器翅片应明亮无阻塞、无污痕
D.翅片水槽和冷凝水盘应干净、无沉积物，冷凝水管应畅通
E.送风、回风道及静压箱无跑冒、漏风现象
第2题
人手孔的墙体一般设计厚度24㎝，为保证人手孔建筑质量要对墙体外壁抹面质量有要求,特别强调是对墙体外壁抹面:（)。
A.到墙体底面,也是井底
B.到墙体中间,出现“穿裙子”现象
C.到墙体中间,反正回填了,看不到
第3题
实验室设施消毒要求（)
A.新风机组:粗效过滤器更换1次/2-3个月
B.送风口、回风口，新风口等过滤网和内表面消毒清洁1次/周，更换1次/半年
C.开放式冷却塔、表冷器、加热(湿)器、冷凝水盘等每年消毒清洗不少于一次
D.高效过滤器每半年检查次，当阻力超过160Pa或使用2年更换
第4题
下列说法正确是？（)
A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面
B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层
C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用
D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用
第9题
蒸汽管线“水击”现象发生的机理是()。
A . 管内水或蒸汽冷凝水在蒸汽带动下具有较大冲量，对弯头、阀门等不平滑处产生冲击
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B . 管内水或蒸汽冷凝水遇蒸汽后部分汽化，汽化蒸汽或其它蒸汽遇冷水或低温管道后部分又迅速冷凝，在汽化-冷凝转变过程中，蒸汽体积迅速发生较大改变，蒸汽流动状态发生较大扰动，从而产生冲击
C . 蒸汽在冷管道内流动时产生冷凝水，在蒸汽冷凝为水的过程中，蒸汽流动状态发生较大扰动，从而产生冲击
D . 蒸汽遇管内水或蒸汽部分冷凝成水后，流动阻力发生变化，蒸汽流动状态发生较大扰动，从而产生冲击
