更多“炕制好的千层酥奶挞成品，皮要求（）。”相关的问题
第1题
卷制圆酥面坯前要将卷在里面的一面皮用刀切下，原因是（）。
A.防止成品有白心
B.防止中心开裂
C.防止厚薄不均
D.防止硬皮
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第4题
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
A.用力太大、过猛
B.不能轻柔快速
C.不能一次性成功
D.缓慢切割
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第5题
用开大酥的制皮法开成的油酥皮，其层次多少与制皮时的摺数有直接关系。（）
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第7题
黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。
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第8题
开大酥就是将油心开薄后囊入皮，用通槌开成均匀的一定厚度后，根据需要褶成一定褶数，开薄成相应厚度的制皮方法。（）
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第9题
制作南瓜饼时，面坯在下剂前要采用（）的手法，使面坯柔软后再造型。
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第10题
制作千层饼（）会导致成品层与层之间容易粘连。
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第11题
晚班收市前，可以准备第二天的原料有哪些（)
A.冷冻原料解冻、蜜制好的凤梨果肉
B.冻冻
C.豆花布丁
D.特奶
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