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[判断题]

结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。此题为判断题(对,错)。

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第1题
矿物结合水是存在于矿物结晶内部或其间的水。()
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第2题
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所()的水;与结合水相比,其特点主要是与非水物质()但()自由流动。
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所()的水;与结合水相比,其特点主要是与非水物质()但()自由流动。

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第3题
土中的水按照存在于土颗粒间的孔隙中水的物理状态可以将其划分为结晶水、结合水、吸附水和自由水。()
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第4题
根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成()、()和()。
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第5题
固态发酵又称固体发酵,是指微生物在没有或几乎没有哪种水分的固态湿培养基上的发酵过程()

A.平衡水

B.蒸馏水

C.结合水

D.游离水

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第6题
水分以各种形态存在于食品中,分别是()
水分以各种形态存在于食品中,分别是()

A.挥发水

B.自然水

C.自由水

D.结合水

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第7题
下列说法中,正确的是()

A.饱和溶液是指不再溶解任何溶质的溶液

B.溶液都是无色透明的液体

C.硝酸铵固体溶解于水时,溶液温度升高

D.溶质可以是固体、液体或气体

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第8题
食品恒速干燥阶段去除的主要是()。

A.结合水

B.非结合水

C.多层水

D.单层水

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第9题
液液萃取中,双组分或多组分待分离的均相混合液可以看作是液体溶质组分与溶剂(称为原溶剂)构成的。()
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第10题
干燥过程中可除去的水分为()。

A.平衡水

B.自由水

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

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