首页 > 财会类考试> 银行业专业人员

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

我们最常用的慕斯造型原料有巧克力片，起酥面坯，饼干，清蛋糕等。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“我们最常用的慕斯造型原料有巧克力片，起酥面坯，饼干，清蛋糕等…”相关的问题

第1题

制作南瓜饼时，面坯在下剂前要采用（）的手法，使面坯柔软后再造型。

A.揉搓

B.起酥

C.摔挞

D.压面

点击查看答案

第2题

插花法是将原料切成菜片，卷制或（)后，用牙签插成不同形态的造型点缀花。

A.捆制

B.叠制

C.滚制

D.压制

点击查看答案

第3题

制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。（)

点击查看答案

第4题

机器造型方法很多，最常用的是（)。

A.振实造型

B.压实造型

C.振压造型

D.抛沙

点击查看答案

第5题

干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用（）

点击查看答案

第6题

江苏菜擅长炖、焖、煨、烧，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。（)

点击查看答案

第7题

按（)分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

A、点心用途

B、点心加工工艺及坯料性质C厨房分工D点心温度

点击查看答案

第8题

以下不属于明酥成品的特点的是（）。

A.制品层次均匀

B.制品层次清晰

C.制品造型形象

D.制品造型单一

点击查看答案

第9题

烙制层酥时，以下不属于温度过高造成的是（）。

A.造型受损

B.表皮焦糊

C.内质夹生

D.油酥融化

点击查看答案

第10题

向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是（)A.这款咖啡含

向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是()

A.这款咖啡含有巧克力的味道，又能和牛奶完美结合

B.这款咖啡是我们店里最畅销的产品

C.我们的咖啡厅经营15年了，这款咖啡最早经营的一款，非常好喝

D.制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训，您肯定喜欢

点击查看答案

第11题

排蒸法与扣蒸法有相同之处，他们的相同点是（）。

A.成菜都是热菜

B.都要求由动物原料作主料，植物原料作副料

C.原料都要摆砌，造型蒸齐美观

D.火候基本相同

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）