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[判断题]

甜菜以其全甜的口味区别于所有带咸味的菜。（)

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第1题

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（)为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

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第2题

喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。A.美式菜B.法式菜C.英式菜D.德式菜.

喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.德式菜.

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第3题

根据舌的生理特点，舌心对（)最敏感。A.甜昧;B.涩味;C.咸味;D.酸味。

根据舌的生理特点，舌心对()最敏感。

A.甜昧;

B.涩味;

C.咸味;

D.酸味。

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第4题

“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。你认为这一说法：（）

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第5题

中国人的口味大体上是东辣、西酸、南甜、北咸。这是一种（)现象。

A.宗教亚文化

B.种族亚文化

C.民族亚文化

D.地理亚文化

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第6题

当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味或咸味有所缓和，这属于味的()。

A.对比现象

B.消杀现象

C.转换现象

D.相乘作用

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第7题

番茄火锅精心熬制、灭菌、包装而成，色泽艳红、口味（)。

A.微苦

B.微甜

C.微辣

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第8题

光镜下，小肠区别于大肠的最主要特征是（)。

A.无结肠带

B.杯状细胞较少

C.有许多皱襞

D.有许多肠绒毛

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第9题

罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（)。A.苦B.甜C.酸D.辣

罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()。

A.苦

B.甜

C.酸

D.辣

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第10题

根据本文，好菜名的主要作用是：A．提高菜的成本B．改善菜的口味C．让人更乐于接受D．提高厨师的修养

根据本文，好菜名的主要作用是：

A．提高菜的成本

B．改善菜的口味

C．让人更乐于接受

D．提高厨师的修养

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第11题

日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。此题为判断题(对，错)。

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