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[填空题]

食品中水与非水组分之间的相互作用力主要有()、()和()。

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第1题
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。此题为判断题(对,错)。
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第2题
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所()的水;与结合水相比,其特点主要是与非水物质()但()自由流动。
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所()的水;与结合水相比,其特点主要是与非水物质()但()自由流动。

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第3题
‎在气相/液相色谱分析中,保留值实际反映了物质分子的相互作用力是()。

A.组分和流动相

B.载气和固定相

C.组分和固定相

D.组分和载体、固定相

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第4题
关于两个物体间作用力与反作用力的下列说法中,正确的是()

A.有作用力才有反作用力,因此先有作用力后产生反作用力

B.只有两个物体处于平衡状态中,作用力与反作用才大小相等

C.作用力与反作用力只存在于相互接触的两个物体之间

D.作用力与反作用力的性质一定相同

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第5题
关于液体的表面张力,下列说法中正确的是()

A.液体表面张力是液体各部分之间的相互吸引力

B.液体表面层分子的分布比内部稀疏,分子力表现为零

C.不论是水还是水银,表面张力都会使表面收缩

D.表面张力的方向与液面垂直

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第6题
对于万有引力定律的表达式F=Gm1m2/r2,下列说法中正确的是()

A.公式中的G为比例常数,无单位

B.m1与m2之间的相互作用力,总是大小相等,方向相反,是一对作用力和反作用力

C.当r趋近于0时,F趋向无穷大

D.当r趋近于0时,公式不适用

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第7题
下列说法正确的是()

A.力是改变物体运动状态的原因

B.相互平衡的两个力,这两个力的三要素一定相同

C.某人提水,手对桶作用力的大小等于桶对手作用力的大小

D.小明没有推动静止在路边的汽车,是因为小明的推力小于汽车受到的阻力

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第8题
邻近水指处于食品中非水物质外围,与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。
邻近水指处于食品中非水物质外围,与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。

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第9题
区Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及交界处(BET单层值的定义,水化壳)水的含义是什么?相对蒸汽压与食品稳定性之间有什么关系?
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第10题
给一定质量的温度为0 ℃的水加热,在水的温度由0 ℃上升到4 ℃的过程中,水的体积随着温度的升高反而减小,我们称之为“反常膨胀”.在水反常膨胀的过程中,水分子之间的结构发生变化导致体积减小,所有水分子间的总势能是增大的.由此可知,反常膨胀时,下列说法正确的是()

A.水分子之间的作用力表现为引力,水分子的平均动能增大

B.水分子之间的作用力表现为斥力,水分子的平均动能增大

C.水分子之间的作用力表现为引力,水分子的平均动能不变

D.水分子之间的作用力的合力为零,水分子的平均动能增大

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