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第1题
新奥尔良烤腿肉描述正确的是（）
A.将腿肉完全浸入酱中，每次最多9片
B.将蘸好酱的腿肉夹出，贴着容壁，左右抖动各5次，放入不锈钢格
C.将腿肉完全浸入酱中，每次最多12片
D.不同时间烤制的腿肉蘸酱后不能放在同一格内
第4题
烤腿烤制时应（）面向下，每次最多烤制（）片，最少烤制（）片。与烤翅混烤时，（）在上，（）在下，烤制完成沾奥尔良蘸酱时，应贴容器壁，左右各抖动（）次
A.光滑，9，1，烤肉，烤翅，5
B.光滑，9，2，烤肉，烤翅，5
C.光滑，9，2，烤肉，烤翅，6
D.光滑，9，1，烤肉，烤翅，6
第5题
早餐全餐所包含的产品及配件描述正确的是（）
A.中式全餐：皮蛋粥+培根炒蛋+油条+豆浆+新奥尔良鸡腿
B.西式全餐：培根炒蛋+原味华夫+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡
C.西式全餐：培根炒蛋+可颂+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡
D.黑胡椒粉是早餐专用配件
第10题
新奥尔良烤腿肉和新奥尔良烤翅混烤顺序是（）
A.从下到上的顺序：新奥尔良烤腿肉—新奥尔良烤翅
B.丛上到下的顺序：新奥尔良烤翅--新奥尔良烤腿肉
C.从上到下的顺序：新奥尔良烤腿肉—新奥尔良烤翅
第11题
下列说法正确的是（）
A.烤翅摆盘应当凸面朝下，新奥尔良鸡腿肉摆盘应当凸面朝上
B.烤翅摆盘应当凸面朝上，新奥尔良鸡腿肉摆盘应当凸面朝下
C.烤翅出锅后应当立即转移至直立保温柜，控油五分钟后售卖
