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[主观题]
食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。（）
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B、食堂房屋应为硬质材料建造，制作间地面应有一定的坡度和通畅的排水设施，墙壁表面应贴白瓷砖或使用便于清洗的相应材料,要设置有效的通风、排烟设施，并设有防尘、防蝇、防鼠和废弃物密闭存放设施
C、食堂的设备布局和工艺流程应当合理，防止食品交叉污染库房应设置货架并隔墙离地10Cm以上，主副食严禁混放
D、食堂加工间出入口应设洗手池，不同区域应设专用抹布池，粗加工区分设洗涤池肉类1个、水产1个、蔬菜池3个贴专用标志，主副食加工间需设洗涤池1个，洗消间需设大于所使用容器尺寸的洗刷消毒池2个
过氧乙酸可配成()的浓度，对畜禽栏舍、饲料槽、用具、车辆、食品车间地面及墙壁进行喷雾消毒。
A.2%～5%
B.0.2%～0.5%
C.1%～2%
D.0.1%～0.2%
A.被机油污染的食品加工工具
B.按时消毒并分类摆放、分类管理的加工制作工具
C.定位存放的制作工具
D.从未直接放置在地面上或者接触不洁物的加工制作工具
A.存放环境：要求温度低于24℃，相对湿度
B.存放高出地面20cm、距离天花板超过50m、离墙远于5cm处的物品存放架上
C.无菌包外需标明物品名称、灭菌日期
D.医用一次性纸袋包装的无菌物品，有效期宜为30天
E.纺织品材料包装的无菌物品如存放环境符合要求，有效期为14天
