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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()会造成蛋糕制品在成熟过程蛋糕糊溢出模具,影响制品外形,造成蛋糕糊料的浪费。

A.模具大

B.模具中蛋糊太少

C.模具中蛋糊太多

D.模具小

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第1题
()不宜选用球状拌打器。

A.搅拌乳沫类蛋糕糊

B.打发奶油

C.搅拌焰料

D.打发蛋白

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第2题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,其方法是“倒注灌模法”,就是将面糊直接倒入模具中,然后用刮板刮平。()
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第3题
下列词组,功能相同的是()

A.在厨房

B.买蛋糕

C.很漂亮

D.走大路

E.快点来

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第4题
下面哪类鲜花类目发布的商品不属于违规现象?

A.海洋宝宝(一种廉价水晶泥)单颗发布

B.同一卖家,将图片,描述,价格等一模一样的鲜花花束按地域不同地域发布

C.蛋糕券放入蛋糕配送中

D.花架可以发布在家具/家具定制/宜家代购类目下

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第5题
听力原文:他们要送什么礼物?(41)A.蛋糕B.鲜花和蛋糕C.鲜花D.生日卡

听力原文:他们要送什么礼物?

(41)

A.蛋糕

B.鲜花和蛋糕

C.鲜花

D.生日卡

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第6题
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变

上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。

A.溶解

B.老化

C.溶化

D.糊化

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第7题
人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()
人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
油脂蛋糕具有良好的香味,酥松的口感,入口香甜,回味无穷。()
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第9题
千层蛋糕面糊调制时不需加油。()
千层蛋糕面糊调制时不需加油。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于()。A.25.0%B.20.0%C.42.0%D.30.0%

GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于()。

A.25.0%

B.20.0%

C.42.0%

D.30.0%

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第11题
戚风蛋糕使用全蛋打发。()

此题为判断题(对,错)。

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