更多“化学膨松面坯制品呈蜂窝状或()。”相关的问题
第1题
利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。()
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第2题
常温下调制化学膨松面坯时,膨松剂要用热水溶解为宜。()
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第3题
在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
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第4题
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下,发生()反应形成面坯的。
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第5题
()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。
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第6题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。
A.酵母疏松法
B.化学膨松法
C.物理膨松法
D.交叉膨松法
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第7题
用小苏打调制化学膨松面坯,用量以不超过()%为宜。
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第8题
生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密,呈海绵状,口感暄软、香醇。()
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第9题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()
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第10题
物理膨松面坯的特点是:体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。()
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第11题
生物膨松面坯俗称()。
A.膨松面坯
B.起酥面坯
C.发酵面坯
D.矾碱盐面坯
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