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[单选题]

以下哪个是制作普洱茶的原料()。

A.炒青茶

B.烘青茶

C.晒青茶

D.蒸青茶

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第1题
制作冻时,以下哪个原料不可使用______。

A.猪肉皮

B.羊骨

C.猪精肉

D.鱼皮

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第2题
干炒一般用不含肌纤维的动物性原料。()
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第3题
‌非洲软面团Fufu的制作原料不包括以下的()。‎

A.香蕉

B.木薯

C.山药

D.大豆

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第4题
制作回锅肉的烹调方法是()。

A.滑炒

B.熟炒

C.清炒

D.软炒

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第5题
炒新花是由猪肚制作而成的。()
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第6题
炒制的原料形状要小,切配规格均匀一致,这样才能保持成熟度一致。()
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第7题
编炒是将原料处理后投入少量的热油中快速加热成熟的加工方法。()
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第8题
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是()

A.水焯

B.焯煮

C.油滑

D.油炸

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第9题
以下哪个是杂志的特点()

A.制作精美

B.更新速度快

C.不易保存

D.互动性强

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第10题
原料加工成较小的形状、()是熟炒工艺中的正确处理方法。

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第11题
煎与炒均要运用到锅和油两种传热介质,它们的区别在于原料在锅里的运动形式不同。()
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