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第3题
调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（)。
A.糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅
B.糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却
C.熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去
D.熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
第8题
炸检对电池充电的顺序（)A.先连接外接电，再将电池放入充电器中B.先将电池放入充电器中，再连接外接
炸检对电池充电的顺序()
A.先连接外接电，再将电池放入充电器中
B.先将电池放入充电器中，再连接外接电
C.都可以
第9题
关于法的制作特点，陈述不正确的是（)。A.肉料前要先腌制B.前要先经过煎或炸C.烹制时用水量较少，甚
关于法的制作特点，陈述不正确的是()。
A.肉料前要先腌制
B.前要先经过煎或炸
C.烹制时用水量较少，甚至有的不用水
D.以热气加热
第10题
当爆炸品发生大量撒漏时，应_____方式处理。A.用土覆盖就地掩埋B.用水湿润，撒以锯末或棉絮等松
A.A.用土覆盖就地掩埋
B.B.用水湿润，撒以锯末或棉絮等松软物收集后，报请公安或消防人员处理
C.C.收集起来，重新放入原包装容器中
