题目内容
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[单选题]
按SOP制作，预制花蛤时，需将花蛤煮制为什么样时，再煮制30s（）
A.花蛤闭口
B.花蛤开口
C.花蛤颜色改变
答案
B、花蛤开口
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A.花蛤闭口
B.花蛤开口
C.花蛤颜色改变
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D.将接收的花蛤，放置一边，等水产员来处理
A.放入熟面之前，先将熟虾仁和熟花蛤在沸腾汤汁中加热5秒后，捞出备用
B.奉客温度≥75℃
C.卤面汤汁颜色为暗白色
D.蛏干是蒸制的，跟大白菜可以通用
当锌锅中锌液的化学成分控制为含铝量0.16～0.20%，含铅量()时，此时生产出的热镀锌板无锌花，在市场上称为无铅热镀锌板。
A.0.005%
B.0.004%
C.0.003%
D.0.001%
