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第4题
食品平安管理员应当掌握的知识（）。
A.食品安全法律法规、标准和技术规范
B.常见的食品污染因素及其预防控制措施
C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
D.餐饮加工场合环境卫生、流程布局、装备设施方面的要求
第5题
根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（)。A.原材料采购运输应
根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是()。
A.原材料采购运输应符合卫生要求
B.设备的清洗、消毒和改造
C.合理设计和布局食品生产厂
D.卫生和质量检验
第6题
确根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面各措施中针对性最强的是（)。A.合理设计和布
确根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面各措施中针对性最强的是()。
A.合理设计和布局食品生产厂
B.设各的清洗、消毒和改造
C.搞好个人卫生和定期检查健康
D.加强产品卫生和质量检验
