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[判断题]

焯拌圆白菜:圆白菜成品物料、调料齐全,咸淡均匀,口感脆嫩,颜色鲜艳、不能发白发黄()

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第1题
()会影响人体对的钙吸收。

A.菠菜

B.圆白菜

C.猪肝

D.维生素D

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第2题
妊娠糖尿病孕妇不宜选择的食物有哪些()

A.油条 、 面粉 、米粉 糯米、 烘类烤包

B.大白菜 、 菜心、 圆白菜 、 菠菜

C.莲藕 、山药 、马蹄 、 南瓜

D.荔枝、 龙眼 、芒果、 菠萝、 西瓜、 榴莲

E.鲜奶、纯奶 、无糖酸奶、脱脂奶 、羊奶

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第3题
以下可能产生风险隐患的做法有()

A.为了便于运输,保持拌料车间原料仓库之间物料传递口处于常开状态

B.包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭

C.产品成品离地离墙存放

D.原料贮存仓库无通风设施

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第4题
厂办室放行时应审核以下()内容

A.出入库单据齐全,且单据上关于产品、物料的信息一致

B.批次生产使用的物料种类、数量与领料单一致

C.批次生产使用的物料经检验合格,且在保质期内

D.成品入库信息与入库单一致

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第5题
蒙古咸奶茶的调料系牛奶。()
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第6题
能够呈现出香咸复合味型的调料是()

A.虾酱

B.鱼露

C.豆酱

D.椒盐

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第7题
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于()。

A.咸

B.鲜

C.鲜咸

D.香咸

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第8题
闽南菜以讲用调料、善用()著称。A.咸鲜B.甜辣C.酸甜D.酸辣

闽南菜以讲用调料、善用()著称。

A.咸鲜

B.甜辣

C.酸甜

D.酸辣

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第9题
想要多吃蔬菜,下面哪个方法更推荐()

A.色拉:吃一大盆

B.焯拌或用少量油炒熟:吃一碗

C.榨成果蔬汁:喝一杯

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第10题
冒菜调料可以直接拌制既食菜品吗()
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