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[判断题]

乳清分离蛋白特指蛋白质含量不低于80%的乳清蛋白制品。（)

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第1题

分离乳清蛋白的蛋白质含量可以达到______以上。A.60％B.70％C.80％D.90％

分离乳清蛋白的蛋白质含量可以达到______以上。

A.60％

B.70％

C.80％

D.90％

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第2题

牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%，其中约80%为（)。

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.血清蛋白

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第3题

肽敏舒/蔼儿舒的蛋白质来源是___？

A.50%乳清蛋白+50%酪蛋白

B.100%酪蛋白

C.100%乳清蛋白

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第4题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占30%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第5题

乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（)。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.膜蛋白D.免疫球蛋白

乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是()。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.膜蛋白

D.免疫球蛋白

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第6题

乳成分中变化最大的是（)，日粮对其影响主要取决于日粮（)含量。

A.乳蛋白;粗纤维

B.乳糖;蛋白质

C.乳糖;粗纤维

D.乳脂率;粗纤维

E.乳脂率;蛋白质

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第7题

关于整蛋白肠内营养制剂哪一项是错的（)

A.是最常用的，适合大多数患者

B.都含膳食纤维

C.乳清蛋白吸收是酪蛋白的2倍

D.口感好，适合口服

E.蛋白质来源于植物蛋白和动物蛋白

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第8题

大豆蛋白质中最主要的是（)，约占蛋白质总量的80%。A.清蛋白B.谷蛋白C.白蛋白D.球蛋白

大豆蛋白质中最主要的是()，约占蛋白质总量的80%。

A.清蛋白

B.谷蛋白

C.白蛋白

D.球蛋白

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第9题

粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。此题为判断题(对，错)。

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第10题

下列描述中属于非蛋白氮的有（)

A.尿素

B.乳清蛋白

C.酪蛋白

D.胆碱

E.赖氨酸

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第11题

乳中的()可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖

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