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第2题
浙江菜的特点是（）。
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细
B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和
第4题
临床上根据骶尾部藏毛窦清创后的创面立体形态分为V、U三种类型，简称“VAU”分型，以下关于该分型，说法错误的是（)
A.V型创面特点是“口大底小”，底部组织量充足，表面皮肤缺损稍大但周围皮肤相对松弛
B.V型术士选择是全层缝合，底部无死腔形成
C.A型创面特点是“口小底大”，底部组织量缺损较大，表面皮肤松弛缺损小
D.U型创面特点是“口底皆小”，自上而下全层组织缺损量皆较大
E.A型术式选择是富血小板血浆凝胶+缝合，避免底部死腔形成
第8题
山东风味菜肴的特色是以（)。
A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候
B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜
C.调味多样，选料广泛，方法多样
第11题
以下内容最不符合浙江菜特点的选项是（)。A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，B.味道纯正讲究原料鲜
以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。
A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，
B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴
C.形态讲究精美细腻
D.擅长食用红白糟酒和鱼露
