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一般宴会主人注意就餐的环境和就餐气氛。()

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第1题
宴会营养食谱是通过低廉的价格、适宜的口味、合理的营养和良好的就餐环境,使客人满意。()
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第2题
关于就餐的问题的说法不准确的是()。

A.门面居中者为上

B.坐在房间正门中央的一般是主人

C.主人右侧的位置是主宾位

D.当餐桌为长条桌时,则主宾渐次交叉而坐

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第3题
一般说,就餐顾客在口味需求上,注意对()的选择。

A.品种价格

B.菜品质量

C.菜品味道和花样

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第4题
宴会通常就餐标准较高,菜点品种偏多,多数宴会的能量超标,碱性食品偏多,酸碱不平衡。()
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第5题
客人就餐消费标准的确定有三种方法:每席销售、人均消费,按每席10人的人均价格设计和宴会包售价,按客人的消费总额来计算。()
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第6题
宴会食品应根据就餐人数实际需要来设计,从而使宴会食品的组合与数量符合人体营养需求。()
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第7题
年纪大的顾客就餐喜欢气氛宁静,有被人尊重的心理要求。()
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第8题
下列选项中,描述错误的是()。

A.餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品

B.餐巾可以装饰美化餐台

C.餐巾花型可以烘托就餐气氛

D.餐中花型可以标明客人的身份、地位和职务

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第9题
白色餐巾起不到的作用是()。

A.渲染就餐气氛

B.给人清洁卫生之感

C.可以调节人的视觉平衡

D.可以安定人的情绪

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第10题
给老人喂食时,下列做法不妥的是()

A.注意老人的情绪,应关心老人,消除不良的情绪,使老人愉快进餐

B.尽量让老人单独进餐,不能与其它老人在一起进餐

C.如果条件许可的话,可与其它老人在一起进餐

D.创造良好的就餐环境

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第11题
接触危化品的员工应注意个人卫生,就餐前必须要洗手()

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