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第2题
“磨粉烂心不烂皮”的工艺和原理是：经润麦后处于“外软内硬”状态的麦粒，进入对辊磨挤压，处于柔软状态的麦皮挤压成为“梅花瓣”状态，利于制坯的疏松透气，处于干脆状态的麦心被挤压成为“细粉”状态，利于制坯的粘结成型。（)
第4题
符合注塑工艺基本原理的是（)。
A.注塑成型坯，后经加热、拉伸、吹胀，冷却形成制品
B.间歇注射熔融物料注入模具型腔冷却形成制品
C.挤出机连续挤出形成型坯，在模具内将型坯吹胀、冷却成制品
D.挤出机连续挤出型坯，在模具内及出模后冷却成型。
第6题
符合吹塑工艺基本原理的是（)。
A.注塑成型坯，后经加热、拉伸、吹胀，冷却形成制品
B.间歇挤出熔融物料注入模具型腔冷却形成制品
C.挤出机连续挤出形成型坯，在模具内将型坯吹胀、冷却成制品
D.挤出机连续挤出型坯，在模具内及出模后冷却成型。
第11题
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（)的效果。
A.松脆
B.松软
C.酥松
D.酥脆
