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[主观题]

什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

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更多“什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有…”相关的问题

第1题

PH对发酵有何影响？怎样控制？

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第2题

发酵对微生物菌种有何要求？举例说明。

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第3题

罐压对发酵过程的影响有（)。

A.影响溶氧

B.影响菌体代谢

C.影响产物合成

D.影响发酵液酸碱平衡

E.影响温度

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第4题

pH对发酵过程的影响有（)。

A.影响酶活力

B.会改变产物合成方向

C.影响发酵液的物理性质

D.会影响产物稳定性

E.影响菌体生长速度

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第5题

乙醇发酵分为哪几个阶段，各个阶段有何特点及如何控制？

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第6题

下列染菌对产品提取和产品质量影响描述错误的是（)

A.发酵液的粘度增大

B.过滤时间延长

C.发酵液易乳化

D.对产品纯度影响不大

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第7题

下列关于泡沫对发酵的影响正确的是（)。

A.降低发酵罐的装料系数

B.影响了菌体的生长

C.增加了染菌的机会

D.泡沫降低发酵物产量，大量存在时

E.会从排气管中排出泡沫，引起“逃液”现象

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第8题

影响馒头质量的因素主要包括面粉的质量，发酵工艺，酵母类型与添加量以及馒头生产设备的性能。（)

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第9题

菌种衰退不会造成什么危害（)

A.菌种性能改变

B.产量下降

C.生长繁殖能力下降

D.发酵周期缩短

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第10题

在好氧发酵过程中，影响供氧传递的主要阻力是（)。

A.氧膜阻力

B.气液界面阻力

C.液膜阻力

D.液流阻力

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第11题

影响发酵液pH值的因素有（)。

A.温度

B.压力

C.培养基组成

D.代谢产物

E.补料

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