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[判断题]

加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。()

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第1题

火腿初加工过程中在蒸时,皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约3小时,取出待初步冷却后,掉硬皮、骨骼、油脂,斩掉猪爪,片去腐肉黄脂,分割成块即可。（)

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第2题

根据肉制品加工方法和制造原料的不同，可分为（)、火腿、培根。

A.腊肉

B.熏肉

C.鲜肉

D.香肠

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第3题

盐水火腿属于西式肉制品加工的产品。（)

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第4题

下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（)。

A.南安板鸭

B.四川老牛肉

C.双汇火腿肠

D.金华火腿

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第5题

注意幼儿的体态，帮助他们形成正确的姿势。如（)。

A.提醒幼儿要保持正确的站、坐、走姿势

B.发现有八字脚、罗圈腿、驼背等骨骼发育异常的情况，只需教师正确引导

C.桌子的高度应比以写画时身体能坐直时稍高一点

D.床需要比成人的软

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第6题

小作坊在生产加工经营过程中保持食品加工经营场所的内外环境整洁。（)

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第7题

1909年，哪位宜威民族实业家兴办了火腿加工企业？（）

A.楚图南

B.楚南图

C.浦又廷

D.浦在廷

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第8题

设备修理中有绝大一部分备件要保持原有的精度和尺寸，在安装时不需要在进行任何加工的零件，可采用（)储备的形式进行储备。

A.毛坯

B.成品

C.部件

D.成套

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第9题

利用一对齿轮（或齿轮与齿条)相互啮合过程中，两轮齿廓互为包络线的特点来切制轮齿的齿轮加工方法。（)

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第10题

在制定标准样品时必须遵照的原则有（)。

A.要认真理解国家文字标准

B.制样时应保持年度间的稳定和产区间的平衡

C.各等级之间质量不应交叉，界限要严格分明，就一个等级而言，要上、中、下限搭配合理

D.制样时可以用无杂色、残伤和破损的叶片

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第11题

在金鱼拼摆的制作过程中，（)适合拼摆成金鱼的尾巴。

A.蛋白糕

B.青萝卜

C.胡萝卜

D.火腿

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