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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

熟制品单位成本的计算公式为（)。

A.熟制品单位成本=[毛料总值-其他各档净料成本总和(含下脚料)]÷某净料重量

B.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料总值)÷熟制品重量

C.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料总值+调味品价值)÷熟制品重量

D.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料的价款)÷净料重量

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第1题

烤烟微带青叶的成熟度为（）。A.完熟B.假熟C.欠熟D.尚熟

烤烟微带青叶的成熟度为（）。

A.完熟

B.假熟

C.欠熟

D.尚熟

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第2题

一年两熟的复种指数为（)。

A.50%

B.200%

C.0.5

D.2

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第3题

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)

A.预制

B.预熟

C.初步熟处理

D.初步加工

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第4题

生丝经过脱去丝胶再进行织造加工的织物为熟织物。（)

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第5题

()是以焙烤为最后熟制工序的

A.油炸类糕点

B.水蒸类糕点

C.熟粉类糕点

D.月饼类糕点

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第6题

稻纹枯病的盛发期为（)A.秧苗期B.乳熟期C.抽穗期

稻纹枯病的盛发期为()

A.秧苗期

B.乳熟期

C.抽穗期

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第7题

硅酸盐水泥熟料中，硅酸盐矿物含量为______。

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第8题

烤烟光滑烟叶的成熟度为欠熟。此题为判断题(对，错)。

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第9题

8-12个月小儿智力发育特点为（)。A.能抓面前物件，能认识熟人和生人B.能完成简单的动作C.能表示同意

8-12个月小儿智力发育特点为()。

A.能抓面前物件，能认识熟人和生人

B.能完成简单的动作

C.能表示同意和不同意

D.会表示大小便

E.注意观察大人的行为，能模仿成人的动作

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第10题

指出下列句子为判断句的是（)

A.君子之仕也。行其义也。

B.是社稷之臣也.何以伐为？

C.子日:“隐者也。”

D.四体不勤,五谷不分，熟为夫子？

E.今京不度，非制也。

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第11题

油发是将干货原料放在有一定油量[为原料的（)倍]的锅中，经过加热使其膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.2--3

B.3-4

C.4-6

D.5-7

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