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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

主坯工艺中用油量越多，吸水率就越低，面筋的生成量也越（）。

A.多

B.少

C.一样

D.不同

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更多“主坯工艺中用油量越多，吸水率就越低，面筋的生成量也越（）。”相关的问题

第1题

主坯工艺中，影响面筋形成和淀粉糊化程度的主要因素是（）。

A.淀粉

B.蛋白质

C.水温

D.水量

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第2题

主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（)。A.淀粉B.蛋白质C.水量D.水温

主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。

A.淀粉

B.蛋白质

C.水量

D.水温

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第3题

冷水面坯的形成主要是（）吸水形成的面筋使主坯有弹性，韧性

A.纤维素

B.蛋白质

C.蛋白酶

D.淀粉糊化

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第4题

米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络（）

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第5题

制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在（)左右的为佳。

A.0.05

B. 0.1

C.0.13

D.0.18

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第6题

当电源频率固定不变时，电动机旋转磁场的极对数越多，它的速度就越低（)

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第7题

通常金属中含合金元素越多，电阻率就越（)。A.低B.较低C.高D.好

通常金属中含合金元素越多，电阻率就越()。

A.低

B.较低

C.高

D.好

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第8题

层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。

A.油量多少

B.软硬

C.质感

D.大小

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第9题

你在评估一个软件项目的成本。你发现除了购买CAD软件费用外,只要雇用人进行画图就可以了。这样你画图越多,单位成本就越低。这是()

A.蒙特卡洛分析

B. 因果关系

C. 学习曲线理论

D. 收益衰减法则

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第10题

主坯工艺中，投料次序直接影响着主坯的质量和特性。该说法是否正确（）

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第11题

果蔬类主坯工艺中，主坯原料成熟、压烂成泥后，仍然要过箩才可掺粉。（）

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