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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

冒菜的口味是什么味型（）

A.麻辣

B.香辣

C.咸鲜

D.菌香

答案

AB

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第1题

芥末味的口味要求是()。

A.麻辣

B.鲜辣

C.冲辣

D.香辣

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第2题

正宗川味火锅，麻辣醇厚，麻香浓郁，辣味适中，适合用什么味碟口味更佳（）

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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第3题

下列菜品中原料无需进行码味的是()。

A.小葱拌豆腐

B.蒜泥黄瓜

C.红油三丝

D.麻辣青笋

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第4题

日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。此题为判断题(对，错)。

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第5题

热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求（)。A.百菜百味B.咸淡适口C.时令性强D.麻辣兼备

热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。

A.百菜百味

B.咸淡适口

C.时令性强

D.麻辣兼备

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第6题

中餐热菜的口味创新有（)。

A.巧妙借鉴

B.西料中用

C.土料洋用

D.西味中烹

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第7题

江苏菜主要口味特点追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

小儿碳酸钙D3颗粒是什么口味的（）

A.菠菜味

B.水果味

C.淡奶味

D.菠萝味

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第9题

华润三九生产的右旋糖酐铁颗粒是什么口味（）

A.草莓味

B.巧克力味

C.橙子味

D.铁锈味

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第10题

上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。此题为判断题(对，错)。

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第11题

浙江菜的特点是（）。

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细

B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和

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