首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生拌就是将()生原料经改刀以后加入调味品拌制的方法。

A.植物性

B.动物性

C.可食性

D.海味

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“生拌就是将()生原料经改刀以后加入调味品拌制的方法。”相关的问题

第1题

生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。（）

点击查看答案

第2题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。（)

点击查看答案

第3题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第4题

用大功率路面铣刨拌合机将路面混合料在原路面上就地铣刨、翻挖、破碎，再加入稳定剂、水泥、水（或加入乳化沥青）和骨料同时就地拌合，用路拌机原地拌合，最后碾压成型。该沥青路面的施工工艺是（）

A.厂拌热再生法

B.现场热再生法

C.厂拌热冷生法

D.现场冷再生法

点击查看答案

第5题

扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入调味品，蒸熟后再扣入盘中的技法。

A.朝上

B.朝下

C.朝左

D.朝右

点击查看答案

第6题

走红就是将原料投入有色的调味品中()，使原料上色的工艺。

A.泡制

B.腌渍

C.冷冻

D.加热

点击查看答案

第7题

嫩牛五方原料生熟品分类正确的是哪些（）

A.熟品:灯影牛肉丝，玉米饼，10寸面饼，番茄丁

B.熟品:灯影牛肉拌酱，10寸面饼，番茄丁

C.生品:灯影牛肉丝，玉米饼

D.生品灯影牛肉丝，牛肉丝拌酱

点击查看答案

第8题

拌制滑鸡包馅时，用的是（）方法，就是将主料用盐捞匀搅拌，再加入副料捞匀。

点击查看答案

第9题

在炼钢生产中，造成熔融物爆炸的缘由之一是（）。

A.加入炉内及包内的各种原料太干燥

B.氧枪漏水

C.向炉内吹氧

D.车间地面干燥

点击查看答案

第10题

整料脱骨就是将原料主要骨骼剔除之后仍然保持原料()刀工技法。

点击查看答案

第11题

刀工就是根据（）和（）的建议，运用（），将烹调原料加工变成的操作过程。

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）