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请比较苯甲酸、山梨酸及对羟基苯酸酯类三种常用防腐剂的特点。

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第1题
下面哪一种不属于尼泊金酯类()。

A.对羟基苯甲酸丙酯

B.对羟基苯甲酸乙酯

C.山梨酸钾

D.对羟基苯甲酸丁酯

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第2题
下面哪一种不属于尼泊金酯类()。

A.山梨酸钾

B.对羟基苯甲酸乙酯

C.对羟基苯甲酸丙酯

D.对羟基苯甲酸丁酯

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第3题
比较对羟基苯甲酸乙酯与山梨酸的抗菌能力大小。

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第4题
以下物质,哪些是食品防腐剂()。

A.对羟基苯甲酸酯

B.山梨酸

C.酒石酸

D.碳酸氢钠

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第5题
以下哪个防腐剂的抗菌效果不易受pH的影响()。

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.丙酸

D.对羟基苯甲酸钠

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第6题
下面哪些防腐剂是化学合成的?()

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.纳他霉素

D.乳酸链球菌素

E.丙酸

F.对羟基苯甲酸酯

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第7题
食品的pH对于酸型防腐剂的效果有很大影响,以下哪些属于酸型防腐剂?()

A.对羟基苯甲酸酯

B.山梨酸

C.苯甲酸

D.丙酸钙

E.纳他霉素

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第8题
下列溶液中,没有防腐作用的是()。

A.30%甘油

B.0.25%山梨酸钾

C.0.2%对羟基苯甲酸丁酯

D.1%吐温-80

E.0.15%苯甲酸

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第9题
下面有关月饼的说法()不正确。

A.网友试验中,在干燥的条件下存放一年的月饼未变质,这种现象说明该月饼添加了非法防腐剂

B.市面上的月饼多为独立包装,包装内都装有一小包脱氧袋。脱氧袋的作用就是在于防止氧化,抑制产生化学变质

C.如果月饼喷过水后,在夏天的常温下放置7天,湿润的月饼仍不发霉变质,就可能是月饼的添加剂存在问题。

D.按照GB2760规定,允许在糕点及其馅料中使用的防腐剂包括山梨酸钾、脱氢醋酸钠、丙酸盐、羟基苯甲酸酯类等,并对防腐剂添加总量有严格的限制

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第10题
下列辅料中,可作为液体制剂防腐剂的有()

A.山梨酸

B.苯扎溴铵

C.碘化钾

D.苯甲酸

E.蔗糖

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