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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

中餐宴会三桌或三桌以上，安排桌次时应掌握的原则有（）

A.居中为尊

B.以右为尊

C.以左为尊

D.以远为尊

E.以近为尊

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第1题

以下哪项不属于中餐宴请桌次安排应遵守的规则？（)

A.尚左尊东

B.中座为尊

C.面门为上

D.尚右尊东

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第2题

中餐宴会摆台时，进行骨碟定位时，应顺时针方向进行，且开始位置是主宾位。（)

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第3题

中餐宴会需要围桌裙时，应从主人位开。顺时针方向绕台进行。（)

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第4题

中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、（)、格调一致。A.

中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、()、格调一致。

A.样式

B.形象

C.模式

D.质地

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第5题

中餐宴会摆台时，在调味碟纵向直径延长线上摆放葡萄酒杯，其距离是1cm。（)

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第6题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第7题

中餐主题宴会台面，宜采用的插花容器材质是（)。

A.玻璃

B.水晶

C.金属

D.瓷器

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第8题

中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。此题为判断题(对，错)。

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第9题

中餐桌次排列，主桌排在首位或中心位置，其余桌次的高低以离主桌的（)而定。

A.左右

B.南北

C.东西

D.远近

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第10题

要根据宴会的桌数、人数及（)准备各种需用物品。A.日期B.菜单的内容C.宴会的规格D.场地的大小

要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。

A.日期

B.菜单的内容

C.宴会的规格

D.场地的大小

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第11题

大中型宴会均应在（)设置讲台和麦克风，

A.第一主宾桌的后侧

B.第一主宾桌的左侧

C.主人的左侧

D.主人的右侧

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