更多“面包面团发酵慢是因为（）。”相关的问题
第1题
糖可作为酵母的营养物质，所以在面包面团中，加入越多的糖，面团发酵越快。（）
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第2题
食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)
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第3题
L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成，用于缩短面包发酵时间（面包发酵促进剂)或其它非焙烤类食物的面团制作。（)
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第4题
利用（)的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。
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第5题
形成发酵面团必须具备两个条件，一是（)，二是保持气体的能力。
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第6题
和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ()此题为判断题(对，错)。
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第7题
面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？
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第8题
配方中添加白糖的多少不会对面包的发酵有影响。()
配方中添加白糖的多少不会对面包的发酵有影响。（)
此题为判断题(对，错)。
第9题
在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）
A、水调面团
B、发酵面团
C、油酥面团
D、蓬松面团
制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。
A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少
C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
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第10题
根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)
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第11题
特形双驴头游梁式抽油机正转时驴头慢提快放，适用于抽稀油。此题为判断题(对，错)。
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