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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列不属于西餐中常使用的鱼类是()

A.三文鱼

B.鲤鱼

C.金枪鱼

D.鲈鱼

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B、鲤鱼

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第1题
西餐厨房设备很多,下列不属于机械设备的是()。

A.立式万能机

B.制冰机

C.多功能粉碎机

D.切片机

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第2题
西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,下列不属于三种之一的是()。A.汽酒杯B.佐餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐

西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,下列不属于三种之一的是()。

A.汽酒杯

B.佐餐酒杯

C.瓷质酒杯

D.餐后酒杯

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第3题
下列不属于动物性原料的是()

A.畜禽类

B.两栖爬行类

C.鱼类

D.粮食类

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第4题
下列动物中,不属于鱼类()

A.海豚

B.鲨鱼

C.河豚

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第5题
下列不属于煎滚法的特点的选项是()。

A.以鱼类原料为主料

B.主料滚前均须先煎透

C.烹制时间一般比清滚法要短

D.成品汤色奶白,滋味香腴鲜美

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第6题
在下列情况中不属于样品流转中常遇到的问题是()。

A.试样编号与任务不符

B.试样编号字记模糊不清

C.接到的试样有破损现象

D.缺检测方法

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第7题
关于西餐餐具的使用原则,下列说法不正确的是()

A.吃一道菜取一道餐具

B.从外向里取用

C.刀叉相交表示客人彻底吃完

D.左刀右叉

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第8题
在下列情况中不属于样品流转中常遇到的问题是()。A.试样编号与任务单不符B.由于共存物的干扰无法

在下列情况中不属于样品流转中常遇到的问题是()。

A.试样编号与任务单不符

B.由于共存物的干扰无法用现有检测方法

C.接到试样任务单上的检测项目与口述检测项目不一样

D.试样名称与任务单上的名称不符

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第9题
下列哪些是标本条形码使用中常出现的问题()

A.条码打印和粘贴问题

B.手工修改中文检验项目

C.急诊检验未按流程选择急

D.条码打印时执行不规范

E.标本采集时间的时效性

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第10题
不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。A.客人的姓名B.客人的体形C.用餐时间D.用餐人数

不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。

A.客人的姓名

B.客人的体形

C.用餐时间

D.用餐人数

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