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[单选题]

制作冷烤牛外脊时,待牛肉烤至(),取出冷却。

A.四成熟

B.五成熟

C.六成熟

D.七成熟

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第1题
内窥镜故障原因有()

A.掉落地面导致内部晶体碎裂

B.与硬物碰撞导致前端玻璃破裂

C.取出时用力不当导致前端变形

D.重物压力至镜身凹陷

E.内窥镜使用后待其自然冷却后放入冷水中清洗

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第2题
当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时,将烤盘入烘烤10~12min,体积膨胀大约()倍。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

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第3题
烟叶复烤是将初烤烟再次进行干燥、冷却与回潮处理,使烟叶含水率均匀的降至12%左右,以适合于贮存及醇化的工艺过程。()
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第4题
叶片复烤冷却段叶片含水率:上中等烟为8%£­10%,下(低)等烟为8%£­10.5%,冷房左右含水率极差小于等于()。
叶片复烤冷却段叶片含水率:上中等烟为8%£­10%,下(低)等烟为8%£­10.5%,冷房左右含水率极差小于等于()。

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第5题
冷房叶片含水率取样:在冷房取样间,从烤机()两侧,同时垂直取样100-150g,迅速放入样品容器中,封闭加标识,送检测室粉碎;每生产班次1h取样1次。

A.横向前后

B.纵向前后

C.横向左右

D.纵向左右

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第6题
制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层()。

A.法国芥末

B.番茄汁

C.植物油

D.鲜奶油

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第7题
制作鱼肉冻时,一般采用()方法。

A.蒸制

B.熬制

C.烤制

D.焗制

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第8题
制作PS版时,为提高印版耐印力,可对印版进行()处理。

A. 曝光

B. 烤版

C. 显影

D. 修版

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第9题
烤核桃酥时,烤炉升温至()℃时,放入生坯烤盘,烤约40min左右即可。

A.180

B.170

C.160

D.160

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第10题
从高温炉中取出的坩埚,()移入干燥器中。

A.可直接

B.在空气中冷至室温后

C.在空气中冷却2min后

D.在空气中冷却30min后

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第11题
我总觉得官位多少有点像冬天的火炉子,是个人都想凑。大【146】的天儿,能凑到炉子跟前烤烤火,谁能不【
147】呢?但这并不是人人都能凑上去的。得负责的人点你的名字,你才能【148】那烤火的位置。我混了许多年,也没跟人家混熟。我认识人家,人家却不认识我。据我私下预测,想让人家认识自己的【149】大概是没有了。可我很想烤烤火,这一来只好自己安慰自己了:其实,挨着炉子没多大好处。你想想,人这么多,万一拥挤,准得挨烫;再说,到了夏天,那份儿罪怎么【150】?

(146)

A.冷

B.热

C.晴

D.黑

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