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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

脆怦怦鸭肠的出品分量是（）克

A.50g

B.100g

C.120g

D.75g

答案

A、50g

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第1题

脆脆鲜虾红米肠出品说法正确的（）

A.每段长5cm

B.点缀葱丝

C.点缀三文鱼鲜香味松

D.出品中心温度70℃

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第2题

以下哪些是鲜牛油果哈密瓜（500mlU型杯）正常糖的选项（）

A.脆啵啵1勺

B.牛奶100ml

C.哈密瓜50g

D.冰线250ml

E.糖15CC

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第3题

有关鸭病毒性肝炎，下列叙述中错误的是（）。

A.有角弓反张的神经症状表现

B.肝脏肿大、质脆、表面有出血斑点

C.发病急、传播快、死亡率高

D.主要发生于成年鸭

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第4题

卤菜标准分量是75克的有哪些（）多

A.香辣掌中宝

B.辣卤郡把

C.香辣鸭心

D.柠檬去骨鸡爪

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第5题

麻辣双脆出品每份淋红油（）

A.1B勺

B.2B勺

C.3B勺

D.3.5B勺

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第6题

麻辣双脆每份鸭胗（）

A.60克

B.70克

C.80克

D.90克

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第7题

草莓桃子中杯下列说法正确的是（）

A.腌制草莓80g/水蜜桃国蓉30g/开水50ml/糖15cc/绿茶70ml/脆啵啵1.5勺

B.腌制草莓50g/水蜜桃国蓉25g/开水50ml/糖15cc/绿茶70ml/脆啵啵1勺

C.腌制草莓40g/水蜜桃国蓉35g/开水50ml/糖15cc/绿茶70ml/脆啵啵1勺

D.腌制草莓90g/水蜜桃国蓉40g/开水50ml/糖15cc/绿茶70ml/脆啵啵1.5勺

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第8题

鸭瘟的病理变化为食道和泄殖腔粘膜发生坏死，其上可能有淡黄色假膜覆盖，肝脏肿大，质脆，色暗淡或发黄，表面有大小不等的出血点。（）

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第9题

下列不宜用碱发的原料是（）

A.鱿鱼

B.鸭肠

C.燕窝

D.鱼翅

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第10题

招牌菜中《怀旧鸭肠扎》中的菜料，请选择以下两款是必须有的（）

A.鲍鱼、鸭肠

B.鸭肠、鸡肝

C.燕窝、鸡肝

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第11题

下列传染病是肿瘤性疾病的是（）。

A.马立克氏病

B.炭疽

C.新城疫

D.鸭瘟

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