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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下存在生熟交叉污染的是()

A.鸡蛋铲,烤制类转移鸡夹,搅拌棒

B.鸡蛋铲,烤制类转移鸡夹,鸡蛋用刮刀

C.鸡蛋铲,烤制类转移鸡夹,蛋挞三岔铲

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第1题
以下哪种情况属于交叉污染()

A./消毒桶放置在食品操作台上

B./货梯内垃圾与食品一起运送

C./使用生品抹布拿取熟品

D./生熟抹布同时放置在熟品操作台上

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第2题
生熟食物的交叉污染容易导致食源性疾病的发生。()
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第3题
为了防止交叉污染,生熟食品容器应分开使用,生熟食品冰箱存放也应分开,生熟食品加工过程也应分开()
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第4题
防止交叉污染。生熟食品分开加工和存放,处理未熟制食品的工器具应当经过充分消毒后才可盛放或加工熟食()
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第5题
造成细菌性食物中毒的常见原因是()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第6题
加工食品的基本工艺布局要求是()

A.处理流程应为生进熟出的单一流向

B.处理流程应为生进熟出的双向流向

C.处理流程应为生熟严格分开,不存在交叉污染

D.处理流程应为生熟可以混合,不存在交叉污染•

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第7题
细菌性食物中毒常见原因是()。

A.生熟交叉污染

B.误食毒蘑菇

C.食品未烧熟煮透

D.河豚鱼中毒

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第8题
下列()情况可引起病原物对食物的污染。

A.带菌或带毒者接触食物

B.食物加工过程中生熟不分(交叉污染)

C.加工设备未彻底清洗

D.以上都是

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第9题
细菌性食物中毒的常见原因()

A.食品贮存不当

B.未烧熟煮透食品

C.未充分再加热食品,生熟交叉污染

D.进食未彻底清洗、消毒的生食品

E.从业人员污染食品

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第10题
以下关于制冰机管理说明正确的有()

A.冰铲在制冰机内使用粘钩进行定位保存,避免交叉污染

B.制冰机旁配有消毒凝胶,用于取冰前消毒

C.取冰时,如伙伴正在佩戴手套,则不需要进行消毒

D.悬挂冰铲的粘钩,金属区域如发现生锈,需及时更换,避免污染冰块

E.如果当地政府不允许在制冰机内使用粘钩,则伙伴操作时要注意,冰铲使用完,需要靠内壁竖直插进冰块内,不可让冰铲把手接触冰块及制冰机内壁

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第11题
租赁餐饮食材、餐具等应该做好防护,避免交叉污染,如何做()

A.即食非即食、生熟制品应有效隔离,避免交叉污染

B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护,避免被污染

C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内,保持清洁

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