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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

酒水柜：正常开启、酒水冷柜冷藏温度在（）

A.0℃至8℃

B.0℃至9℃

C.0℃至10℃

D.0℃至11℃

答案

0℃至8℃

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第1题

在酒水的日常保管中，罐装酒与木塞封酒保管温度不同。（）

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第2题

每天营业结束后，需要做哪些事情？（)

A.关闭照明，门窗

B.检查冷冻冷藏食品的冷柜是否运转正常

C.切断不需要持续供电的电器设备的电源

D.填写每日工作交接本

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第3题

开启后的胰岛素须放置在2℃—8℃温度的冰箱冷藏（）

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第4题

未开启的胰岛素储存要求是（）

A.冰箱冷藏2·8度

B.常温

C.冷冻

D.温度不受限制

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第5题

存取酒流程标准是（）

A.存酒需提供客户姓名+电话号码+核对酒水数量

B.取酒需确认是否是当店存酒卡+查看存酒卡日期

C.在未核实存酒卡日期直接到吧台领取酒水

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第6题

在西餐服务中，每上一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）酒水，再上菜。

A.各种

B.准备好的

C.相应

D.开启过的

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第7题

酒水单主要内容包括（)A.酒名、酒价B.酒名、酒价、酒水介绍、广告C.槽名、介绍D.ao、菜点

酒水单主要内容包括()

A.酒名、酒价

B.酒名、酒价、酒水介绍、广告

C.槽名、介绍

D.ao、菜点

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第8题

发现异常（糖化保温/休止温度与工艺偏差＞0.5℃），应作出以下哪些操作（）

A.判断实际温度与工艺偏差是否在正常范围内

B.手动开启阀门进行升温，每差0.1℃开阀8S

C.向组长、班长、技术员汇报

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第9题

下列选项中，适合加热饮用的酒水是（）。

A.加饭酒

B.香槟酒

C.啤酒

D.葡萄酒

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第10题

西餐摆设餐台按宴会通知单的酒水要求摆放相应的酒水杯。（）

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第11题

喝了能刺激人的胃口，使人增加食欲的酒水，我们称之为（)。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.甜食酒

D.餐后酒

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