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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大豆中的蛋白质含量（）。

A.15％～20％

B.50％～60％

C.10～15％

D. 35％～40%

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第1题

大豆的蛋白质含量为()。

A.25%~35%

B.30%~40%

C.35%~45%

D.15%~20%

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第2题

大豆中蛋白质含量在35%-40%，是豆类中蛋白含量（）的

A.最高

B.最低

C.中等

D.适中

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第3题

下面那种食物中蛋白质含量最高（）

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.大豆

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第4题

简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？

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第5题

大豆中钙的含量虽然很高，但它的吸收率却很低，其影响因素可能是()。

A.大豆中磷

B.大豆中维生素

C.大豆中的蛋白质

D.大豆中植酸和膳食纤维

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第6题

每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.260

B.390

C.420

D.630

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第7题

大豆是我国居民膳食中蛋白质的主要来源，其中大豆含蛋白质约()。

A.15%～20%

B.20%～30%

C.35%～40%

D.10%～20%，

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第8题

下列有关豆类说法，不正确的是（）。

A.大豆中有抗腺蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以a—亚麻酸含量最多

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第9题

下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸为a-亚麻酸含量最多

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第10题

下列婴儿喂养方法中哪一项是错误的（）

A.最好选母乳，因其含优质蛋白和乳糖，钙、磷比例合适

B.生后1～2个月加辅食，10～12个月断奶

C.饮食中蛋白质、糖、脂肪的含量各占总热量的50％、35％、15％

D.动物蛋白质生物学价值较高

E.婴儿每日热量需要量是1604kJ／k，水150ml／k

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第11题

蛋白质含量高的食物是（)。

A.白菜

B.海带

C.土豆

D.大豆

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