“烤”的方法，容易破坏原料中所含的（）。

A.维生素A

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B

E.维生素C

F.矿物质

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更多““烤”的方法，容易破坏原料中所含的（）。”相关的问题

第1题

下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是()

A.炖

B.油炸

C.蒸

D.煮

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第2题

烹调加硷可以保持蔬菜的颜色鲜艳，但是容易破坏蔬菜中所含的维生素B群及维生素C。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

紫外线容易破坏化妆品中的_____。A.辅助原料B.油脂、香料和色素C.基质原料D.水杨酸、抗氧化剂和香料

紫外线容易破坏化妆品中的_____。

A.辅助原料

B.油脂、香料和色素

C.基质原料

D.水杨酸、抗氧化剂和香料

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第4题

将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为明炉烤。你认为这一说法：（）

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第5题

土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为【138】含有淀粉。但是，它的含水量高达76%以上，真正的淀粉【139】不

到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它们来【140】主食具有减肥效果。

做过“土豆烧肉”的人都知道，土豆的吸油能力很【141】。据测定，一只中等大小的不放油的“烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。【142】，令人发胖的不是土豆本身，而是它【143】的油脂。如果用土豆当菜，便应适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是——吃土豆比吃青菜容易发胖。

(138)

A．中间

B．其中

C．之中

D．之间

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第6题

用干热空气和辐射热能直接将原料加热成熟的方法称为（)。

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烤