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第1题
下列关于香脆葱油饼说法错误的有（）
A.葱油饼在解冻时可以叠放，解冻12小时，解冻后+2天
B.葱油饼可以与油条共用键位
C.葱油饼需要在炸锅显示Drop时轻轻放入锅中，按相应产品键位，每个槽中最多同时烹炸3片
D.员工在烹炸葱油饼时炸锅蜂鸣后未给葱油饼翻面，但认为葱油饼很薄，两面都应该炸熟了遂继续使用
E.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期20分钟，不可叠放
F.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期15分钟，不可叠放
第4题
DPS产品汇集的顺序为（）
A.冷饮—热饮—主食产品—派—薯饼/薯条 —冰淇淋
B.热饮—冷饮—主食产品—派—薯饼/薯条 —冰淇淋
C.冷饮—热饮—主食产品—薯饼/薯条 —派—冰淇淋
第6题
饭团：相关物料解冻及效期描述正确的是（）
A.猪肉酥开封后常温储存0+6天
B.油条脆烹炸后+1天，常温储存
C.黑芝麻开封后+1个月，转移至撒粉罐中+6天（包含在开封效期内）
D.咸蛋黄加热后未开封+1天
E.以上都是
第9题
关于玉米饼说法正确的是（）
A.1、将烹炸好的玉米片放入不锈钢格中室温保存
B.2、烹炸1分35面后取出炸篮，滴油15秒
C.3、储存时间：打烊废弃
D.4、若烹炸后的玉米饼断裂成2-3片，但可完整拼接的，可以继续使用
E.5、若缺损大于2厘米的则需废弃，缺损小于2厘米的可以继续使用
第11题
早餐全餐所包含的产品及配件描述正确的是（）
A.中式全餐：皮蛋粥+培根炒蛋+油条+豆浆+新奥尔良鸡腿
B.西式全餐：培根炒蛋+原味华夫+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡
C.西式全餐：培根炒蛋+可颂+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡
D.黑胡椒粉是早餐专用配件
