更多“面筋的物理性质有（）。”相关的问题
第1题
烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有（)在起作用。
A.油脂
B.鸡蛋的蛋白
C.面粉的淀粉
D.面粉中的面筋
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第2题
GTJ软件中提供的空心楼盖板受力筋有哪几种（)。
A.成孔芯模上底筋
B.成孔芯模上面筋
C.成孔芯模下面筋
D.成孔芯模中间层筋
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第3题
冷水面坯的形成主要是（）吸水形成的面筋使主坯有弹性，韧性
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第4题
纯铜是白色的金属，有良好的延展性，在金属中，铜的导电性和导热性仅次于银。（)
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第5题
请从结构角度解释金属的性质：不透明，有金属光泽、易导电、易导热、有很好的延展性。
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第6题
关于环氧乙烷的物理性质，说法不正确的是（)。
A.能与水以任意比例互溶
B.易燃
C.在流动状态下不易挥发
D.无色有刺激性气味
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第7题
食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)
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第8题
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（)的效果。
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第9题
pH对发酵过程的影响有（)。
A.影响酶活力
B.会改变产物合成方向
C.影响发酵液的物理性质
D.会影响产物稳定性
E.影响菌体生长速度
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第10题
炉渣的物理性质有:粘度、熔化性、稳定性。（)
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第11题
固体可燃物由于其分子结构的复杂性，物理性质的不同，其燃烧方式也不同，有蒸发燃烧、分解燃烧、表面燃烧和（）四种。
如果结果不匹配，请 
