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第4题
简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。
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第5题
简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。
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第6题
面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。
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第7题
宴席面点美化要注意的是（）。
A.以美化为主，食用为辅
B.越华丽越好
C.以食用为主，美化为辅
D.造型越多越好
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第8题
面点的技术特点主要表现在：选料精细，花样繁多;讲究馅心，（);技法多样，造型逼真等方面。
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第9题
铸造合金的化学成分和结晶特点对热裂有何影响？
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第10题
下列哪种因素对金属的塑性没有影响：（）。
A.金属的化学成分和组织
B.变形温度
C.张力
D.受力状态
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第11题
钢基中的化学成分对锌层附着性的影响很小。此题为判断题(对，错)。
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