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第1题
下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（)。
A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料
B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是
第3题
下列物品开启效期错误的是哪项（）
A.应根据药品说明书的要求配置药液，现用现配
B.抽出的药液及开启的、配置好的静脉输注用无菌液体，放置时间不超过2小时
C.干罐储存无菌持物钳使用时间不应超过24小时
D.启封抽吸的的各种溶媒不得超过24小时
E.无菌棉球、纱布的灭菌包装一经打开，使用时间不应超过24小时
第4题
食品处理区应设置专用的粗加工(全部使用半成品的可不设置)、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所，并应设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐(饮品店可不设置)的场所。()此题为判断题(对，错)。
