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[主观题]

优质小麦定等指标为（）。A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘

优质小麦定等指标为（）。

A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等

B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等

C.容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等

D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质

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第1题

成品胶优质品位35′定伸应力指标为().

成品胶优质品位35′定伸应力指标为（).

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第2题

米糠的粗蛋白质高于小麦，适口性好，可在肥育猪饲料中大量使用。（）

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第3题

中国白酒的原料为优质高粱、大米、小麦及玉米。（）

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第4题

植物蛋白肉介绍（）

A.蛋白肉，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品

B.是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成

C.其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似

D.经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品

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第5题

试述麸皮主要特点及其应用。“麸皮：粗纤维较高，能量较低；粗蛋白质平均15％左右，氨基酸组成好于小麦；钙少植酸磷高。麦麸物理结构松散、体积大、具有轻泻作用。雏鸡、蛋鸡日粮中用量不宜过高，雏鸡5％—8％，生长鸡10％—20％，蛋鸡3％—5％，肉仔鸡最好不用麸皮。小猪不超过10％，大猪15％—25％。

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第6题

比较以下三种蛋白质，哪种是我们膳食摄取最优质的()。

A.不完全性蛋白质如鱼翅，肉皮。

B.非完全性蛋白质如面粉。

C.完全性蛋白质如牛奶，鸡蛋，鱼类等。

D.半完全性蛋白质如小麦，大麦蛋白。

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第7题

“湘鄂赣”特产馆产品产地（）

A.主要位于北方地区，适合生长脐橙、柑橘等水果

B.河湖众多，农副产品丰富，出产板鸭等美食

C.粮食作物以小麦为主，出产米粉、米酒

D.降水少，晴天多，日照强，盛产优质茗茶

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第8题

啤酒糟的必检指标包括（）

A.水分

B.粗蛋白质

C.粗脂肪

D.粗纤维

E.粗灰分

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第9题

企业应当每周从其生产的产品中至少抽取5个批次的产品自行检验下列主成分指标，配合饲料主成分指标包括（）

A.粗蛋白质、粗灰分、钙、总磷

B.粗水分、粗蛋白质、粗灰分、钙、总磷

C.粗蛋白质、粗灰分、钙

D.粗水分、粗蛋白质、粗灰分、钙、总磷、水溶性氯化物

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第10题

Dou+推广；提升四个指标：点赞、评论、转发、完播率；产出优质的内容；参加抖音挑战赛；调整合适的发布时间等。为抖音提升流量的方法（）

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