题目内容
（请给出正确答案）
A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
B.油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂
C.油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应
D.油脂没有固定的熔、沸点
答案
C、油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应
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A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
B.油脂都不能使溴水褪色
C.油脂碱性水解所得高级脂肪酸钠（或钾）盐常用于生产肥皂
D.液态的油通过催化加氢转变为半固态脂肪的过程，称为油脂的氢化
A.油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油
B.天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物
C.脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高
D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
A.油脂可以在碱性条件下加热水解制肥皂
B.油脂有油和脂肪之分，但都是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
C.硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
D.地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
A.脂肪和类脂总称为脂类
B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪
C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的
D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分
E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸
A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过与 加成可以制作植物奶油（人造奶油）
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
A.酯类均无还原性，不会与新制Cu（OH）2悬浊液发生氧化还原反应
B.油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
C.从溴水中提取Br2可用植物油作萃取剂
D.乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体
A.选项1
B.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，反应生成甘油和高级脂肪酸
C.淀粉与纤维素通式相同，但二者不互为同分异构体
D.鉴定蔗糖水解产物中的葡萄糖：在水解液中直接加入新制的氢氧化铜悬浊液并水浴
A.油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点
B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生产的酯
C.油脂是酯的一种
D.油脂都不能使溴水褪色
E.植物油在催化剂作用下能与H2反应
