题目内容
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[单选题]
将去杂质的干海在足量的冷水中浸1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为（）。
A.300%~800%
B.500%~700%
C.500%~1000%
D.700%~1000%
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B.500%~700%
C.500%~1000%
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A.300%~800%
B.500%~700%
C.500%~1000%
D.400%~800%
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。
A.水量越多，浸发时间越长
B.温度越高，浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料在冷水中浸发是时间越长
A.北方的冬天，冰冻的湿衣服也会变干，这是一种汽化现象
B.“下雪不冷化雪冷”，这是因为雪在熔化时要吸热
C.游泳后，刚从水中出来，感觉比较冷，这是因为人身上水分蒸发带走热量
D.从冰柜中拿出的冰棒上常粘着一些“白花花的粉”，这是一种凝华现象
A.糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅
B.糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却
C.熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去
D.熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
