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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用酵母菌在（）作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

A.糖类

B.蛋白质

C.水

D.脂肪

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更多“面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用酵母菌在（）作为养料的情况…”相关的问题

第1题

在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）

A、水调面团

B、发酵面团

C、油酥面团

D、蓬松面团

制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。

A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少

C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

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第2题

奶皮猪油包的疏松方法是()疏松。

A.微生物发酵

B.物理

C.化学

D.不

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第3题

能进行酒精发酵的微生物是()

A.酵母菌

B.霉菌

C.放线菌

D.蓝细菌

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第4题

加入（）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。

A.大曲

B.粮食

C.稻壳

D.量水

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第5题

发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（)。

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵

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第6题

乳酸菌是指能够利用（)产生大量乳酸的一类微生物的总称。A.发酵性糖类B.蛋白质C.脂类D.矿物质

乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。

A.发酵性糖类

B.蛋白质

C.脂类

D.矿物质

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第7题

面团发酵利用（）发酵，可以降低微生物的污染，利于营养成分的保存。

A.小苏打

B.老面

C.酵母

D.泡打粉

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第8题

利用腌渍时加入的食盐、糖等提供高的渗透压以及发酵产酸抑制微生物活动，这种贮存方法是（)。

A.腌渍贮存

B.烟熏贮存

C.化学贮存

D.冰温贮存

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第9题

红骨髓的主要成分是（)。

A.骨组织和血窦

B.疏松结缔组织和血窦

C.疏松结缔组织、血窦和发生中的血细胞

D.网状组织、血窦和发生中的血细胞

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第10题

下列白肋烟等级中叶片结构疏松的是（）。A.C2B.C3C.B5D.C2

下列白肋烟等级中叶片结构疏松的是（）。

A.C2

B.C3

C.B5

D.C2

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第11题

下列白肋烟等级中叶片结稍构疏松的是（）。A.B3B.C2C.B5D.C5

下列白肋烟等级中叶片结稍构疏松的是（）。

A.B3

B.C2

C.B5

D.C5

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